كلمة “الطاولة” تأتي من قطعة من القماش الذي وضعت على الأرض لتناول الطعام. و استخدم الأتراك هذا القماش بهذه الطريقة منذ وجودهم آسيا الوسطى و أكلوا على طاولة الأرض. حتى خلال العصر الذهبي العثمانية. لم يكن هناك طاولات للطعام في أوربا. كان العثمانيون يشكرون الله في بداية و نهاية طعامهم. كان يوجد اللحم بكثرة في الولائم العثمانية. ولكن في يومنا هذا الناس لا ياكلون هذه اللحوم. مثلا لحم البط و الاوز و الحمامة. و كان هناك دائما الأرز. و بعد الطعام كان العثمانيون ياكلون الحلوى و بعده الفاكهة و أخيرا يشربون العصائر. في القصر الطاولات زينت بالزور و مثل النرجس و القرنفل. المسك و العنبر و البخور استخدمت لجعل رائحة غرفة جيدة و طيبة. بينما تحسنت العلاقات مع الدولة العثمانية و دول الغربية في القرن التاسع عشر. بدأت الثقافة الغذائية تتأثر بذلك. الشوك و سكاكين دخلت ثقافتنا طاولتنا في القرن التاسع عشر و استخدمت أول مرة في اسطنبول.بعد ذلك انتشرت من كل الأناضول. في هذه المقالة حاولت أن أشرح الثقافة الغذائية في العثمانية استمرو بالقراءة مقالاتي.
